Parisse è formatore del Consorzio di Tutela del Grana Padano, marchio d’eccellenza italiano
Gli studenti dell’Alberghiero incontrano Paolo Parisse –
Si è svolta giovedì 13 febbraio, nella Sala Nica dell’Istituto di via Federici, la giornata dedicata al Grana Padano. A coordinare l’evento è stato il Prof. Salvatore Esposito, Docente di Enogastronomia e Tutor per l’Orientamento, con il supporto della Prof.ssa Giovanna Albanese (Ricevimento e Accoglienza turistica).
“Accogliamo e ringraziamo Paolo Parisse, formatore del Consorzio. La sua lezione ha offerto agli studenti spunti significativi per un brillante esame di Stato e per un eccellente futuro lavorativo”, ha sottolineato la Dirigente scolastica Loredana Saetta.
“Quello di Grana Padano è il più grande Consorzio di Tutela d’Europa. Si tratta del formaggio Dop più consumato al mondo – ha aggiunto il Prof. Salvatore Esposito –. Nel nostro Istituto puntiamo ogni giorno a porre gli studenti a contatto con le realtà produttive di eccellenza del Paese favorendone la conoscenza e la valorizzazione.
Quella di oggi rappresenta per noi un’iniziativa divenuta ormai irrinunciabile ed entrata a pieno titolo nella tradizione formativa del nostro Istituto che, fra i primi, accolse ormai più di dieci anni fa, l’invito del Consorzio di Tutela “Grana Padano” per un Progetto di collaborazione con il mondo della scuola”.
È il formaggio Dop più consumato al mondo, con oltre cinque milioni di forme prodotte nel 2024 e 900 anni di storia. Torna all’Alberghiero di Ladispoli l’appuntamento con uno dei più importanti marchi di eccellenza del made in Italy.
Paolo Parisse, di fronte ad un’attentissima platea di allievi in divisa da chef, ha spiegato la storia, le caratteristiche e le diverse fasi del processo di produzione del Grana Padano, ma anche la differenza fra le varie certificazioni dei prodotti agroalimentari (D.O.P., I.G.P., S.T.G., P.A.T., DE.CO), per poi passare alla seconda parte dell’incontro: una degustazione guidata del Grana Padano, basata sull’analisi visiva, olfattiva e meccanico-gustativa di tre diverse stagionature (12, 20 e 30 mesi).
“Rivolgo il mio saluto e il mio grazie alla Dirigente Scolastica, alla Vicepreside Prof.ssa Anna Capodacqua e a tutti i docenti per la loro ospitalità e per la sensibilità che dimostrano da anni in relazione al tema dell’educazione al consumo consapevole.
Il Grana Padano sarà sponsor dei Giochi Olimpici e Paralimpici invernali Milano-Cortina 2026 e, per questa occasione, il Consorzio ha pubblicato una raccolta di ricette dal titolo “Un tour gastronomico attraverso le sei tappe di Milano Cortina 2026 con Grana Padano”, che desidero lasciarvi al termine di questo incontro”, ha affermato Paolo Parisse, salutando gli studenti.
“Nella vostra vita portate sempre con voi la passione, la curiosità, ma anche un’indispensabile dose di umiltà. Non stancatevi mai di imparare dagli altri”, ha concluso Parisse.
