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Alberghiero Ladispoli, ottimo piazzamento per Chiara Zaccari al concorso di riolo terme “il piatto verde”

Un ottimo piazzamento per Chiara Zaccari al Concorso “Il Piatto Verde”, dedicato alla cucina circolare e giunto alla sua 28^ edizione: un quarto posto con i complimenti della giuria, che soddisfa pienamente la concorrente e i Docenti accompagnatori Filippo Gennaretti e Carmen Piccolo. “Sono molto felice della realizzazione del piatto – ha commentato Chiara – anche perché mi sono preparata al Concorso in una sola settimana e mentre svolgevo il mio stage. Amo moltissimo la pasticceria ed è stato bellissimo partecipare a questa gara”.

Alberghiero Ladispoli, ottimo piazzamento per Chiara Zaccari al concorso di riolo terme “il piatto verde”
Alberghiero Ladispoli, ottimo piazzamento per Chiara Zaccari al concorso di riolo terme “il piatto verde”

“Chiara è stata bravissima anche nell’esposizione e nella descrizione della ricetta di fronte ai giurati – ha commentato il Prof. Filippo Gennaretti, Docente di Enogastronomia all’Istituto Alberghiero di Ladispoli – Si trattava di un dolce con una base di banana bread: “Consistenze in circolo”. La buccia è stata utilizzata per un infuso concepito come accompagnamento al piatto, in obbedienza al principio “zero sprechi” che caratterizza il Concorso.

Il piatto, inoltre, aveva una mousse di fragole e ortica ed era bagnato da una crema inglese alla menta”. Il Concorso di Riolo Terme (Ravenna), aperto a tutti gli studenti degli Istituti Alberghieri italiani ed europei, è basato sulla capacità di dar vita a ricette originali ispirate alla tipicità, alla creatività, alla qualità, ma anche e soprattutto alla sostenibilità. Una filosofia perfettamente applicata dalla studentessa della III KA. Congratulazioni e appuntamento al prossimo anno!

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